Réunion au sommet de Notre-Dame de Bellecombe (lieu dit les Frasses à 1490m/Alt.).

Rapport de stage

Stagiaire : Pierre
Maître de Stage : Jean-Paul
Établissement : Chez Jean-Baptiste l'emplumé plus connu sous le nom de Tétras

Le stage s'est déroulé sur la période des vacances scolaires de février 2009.

Alors que je me posais des questions sur la façon d'occuper une retraite toute récente, je choisissais de faire un stage dans ce beau métier qu'est l'hôtellerie et la restauration... histoire de voir si je pourrais trouver un avenir dans ce secteur.

Le rythme de travail est infernal. Parfois on vous réveille à 8 heures, mais le plus souvent à 9, il faut afficher une disponibilité de tous les instants jusqu'à la fermeture. Derniers instants où le patron ne vous accorde de repos qu'à la condition que tous les verres soient propres. Lui, bien entendu, il fait semblantl sur la photo .
La matin il faut commencer par déneiger. Ensuite il faut nettoyer et laver le parterre à la wassingue serpillière mop panossse (les gens d'ici ils parlent bizarre). Même que des fois il faut nettoyer les vitres. C'est fou ce que les clients peuvent faire comme saletés.
Après le service, il faut encore tout nettoyer, laver et essuyer les verres, faire la plonge, remettre le couvert, etc... C'est un peu toujours la même chose au restaurant... Et puis les clients, ils sont toujours exigeants.

En cuisine et à la plonge c'est plus drôle parce que les clients ne nous voient pas. Des fois on rigole bien, sauf quand le patron est en réunion à la Mairie (parce qu'il est Maire de Bellecombe). Ces jours là, c'est la patronne qui commande, alors ça rigole moins.
A l'hôtel c'est assez varié mais il faut avoir beaucoup de compétences : en électricité, en plomberie en serrurerie, en couture, etc. Il y a toujours quelque chose à faire... Même qu'un jour il a fallu démonter et déboucher le lavabo d'un client qui avait attrapé une gastro et vomi partout. Quand je vous dit que les clients font des saletés.

Maintenant je dois tout de même signaler des choses pas normales.
La nourriture pour commencer : des pommes de terre, rien que des pommes de terre ! A croire que les patrons cultivent un champ de pommes de terre derrière leur chalet.
Et puis cet épisode dramatique, lorsque la police locale m'a retiré mon permis de conduire alors que j'effectuais pour mon maître de stage une étude approfondie de la concurrence. J'aurais aimé un peu plus de reconnaissance et de soutien de sa part. Car enfin, c'est bien pour lui que je me suis retrouvé à souffler dans le ballon après avoir goûter les produits de ses concurrents.

Finalement, je pense que je ne vais pas poursuivre dans cette voie et rester abonné aux caisses de retraite. C'est pas bien payé, mais c'est un sacré beau métier.

Le stagiaire